Nieuw
Geroosterde pompoen met bulgur, spinazie, feta & noten
550 kcal per persoon
22g Eiwitten
52g Kh
28g Vetten
11g Vezels
Ingrediënten
- 200 gram pompoenstukjes
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel tijm, gedroogd (2 g)
- 70 gram bulgur
- 100 gram spinazie
- 25 gram witte kaas (feta)
- 20 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten
Zo maak je dit recept
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verdeel de pompoenblokjes in één laag over een bakplaat. Besprenkel met de olie en breng op smaak met tijm, zout en peper.
- Rooster de pompoen 25-35 minuten in de oven tot deze gaar en lichtbruin is. Schep halverwege om.
- Kook ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de warme bulgur in een grote kom en meng de spinazie erdoor. Laat de spinazie iets slinken door de warmte van de bulgur.
- Voeg de geroosterde pompoen toe en meng voorzichtig door elkaar.
- Verkruimel de feta over het gerecht en strooi de noten erover. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de bulgur met pompoen op een bord en serveer gelijk.
Benodigdheden:
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Tip van FitChef
1. Garneer met verse tijm of peterselie.
2. Voeg een snufje komijnpoeder toe aan de pompoen voor een warme, kruidige smaak.
