Nieuw!
Italiaanse portobello met pestoaardappelen & sperziebonen
530 kcal per persoon
13g Eiwitten
64g Kh
25g Vetten
14g Vezels
Ingrediënten
- 250 gram aardappelen, iets kruimig
- 1 teen knoflook (5 g)
- 200 gram sperziebonen (diepvries)
- 1 portobello
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 2 eetlepels groene pesto (30 g)
Zo maak je dit recept
- Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
- Kook de aardappelblokjes in 10–12 minuten bijna gaar in water met wat zout. Voeg de laatste 3 minuten de sperziebonen toe. Giet goed af.
- Verhit ondertussen een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de portobello aan beide kanten met de helft van de olie, breng op smaak met peper en zout en grill 3–4 minuten per kant, tot de portobello gaar is en mooie grillstrepen heeft.
- Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de aardappelen en sperziebonen toe en bak nog 2–3 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur. Schep de pesto erdoor en meng goed.
- Serveer de pestoaardappelen en sperziebonen naast de gegrilde portobello.
Tip van FitChef
Besprenkel met vers citroensap en garneer met verse basilicum.
