Nieuw!
Jamaicaanse kip met rijst, zwarte bonen & broccoli
699 kcal per persoon
52g Eiwitten
71g Kh
23g Vetten
16g Vezels
Ingrediënten
- 1 bosuitje
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 cm gember (7 g)
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 1 theelepel tijm, gedroogd (2 g)
- 1 snufje kaneel (1 g)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- 1 theelepel honing (8 g)
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- ½ limoen
- 150 gram kipfilet
- 70 gram zilvervliesrijst
- 50 ml kokosmelk
- 200 gram broccoliroosjes (diepvries)
- 50 gram zwarte bonen
Zo maak je dit recept
- Snijd de bosui in ringetjes en hak de knoflook grof. Rasp de gember.
- Doe de bosui, knoflook, gember, paprikapoeder, tijm, kaneel, chilipoeder, honing, olie en het limoensap in een keukenmachine of blender. Mix tot een gladde marinade.
- Doe de kipfilet in een kom en schep de marinade erdoor. Laat 10 minuten marineren.
- Doe de rijst, kokosmelk en 150 ml. water in een pan. Breng aan de kook en kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg indien nodig wat extra water toe. Laat de rijst daarna nog een paar minuten met de deksel op de pan staan.
- Kook ondertussen de broccoli in een pan met ruim kokend water in ongeveer 5 minuten gaar. Giet af.
- Verwarm een koekenpan en bak de kipfilet in 5-6 minuten per kant goudbruin en gaar. Laat de kip een paar minuten rusten en snijd daarna in reepjes.
- Spoel de zwarte bonen af in een vergiet en laat uitlekken. Roer de zwarte bonen met een scheutje limoensap door de rijst.
- Serveer de rijst met de broccoli en de gekruide kip.
Tip van FitChef
1. Garneer met wat verse koriander en een partje limoen.
2. Geen keukenmachine? Snijd de knoflook, gember en bosui heel fijn en meng alles goed door elkaar.
