Nieuw!
Kip Madras met bloemkool & rijst
667 kcal per persoon
48g Eiwitten
67g Kh
23g Vetten
11g Vezels
Ingrediënten
- 70 gram zilvervliesrijst
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 cm gember (7 g)
- 1 tomaat
- 150 gram kipfilet
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel kerriepoeder (2 g)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- ½ theelepel kurkuma (1 g)
- ½ theelepel komijnpoeder (1 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree (20 g)
- 50 ml kokosmelk
- 1 handje spinazie (25 g)
Zo maak je dit recept
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de tomaat en kipfilet in blokjes.
- Kook de bloemkool in een pan met ruim kokend water ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet af.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten mee.
- Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Voeg het kerriepoeder, chilipoeder, kurkuma en komijn toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomaat en tomatenpuree toe. Roer goed door en bak ongeveer 5 minuten, tot de tomaat zacht is.
- Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt en de kip gaar is. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Voeg de bloemkool en spinazie de laatste 5 minuten toe en laat de spinazie slinken. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de kip madras met de rijst.
Tip van FitChef
1. Garneer met wat verse koriander en een partje limoen.
2. Laat de saus rustig inkoken voor een volle, romige smaak.
