Nieuw!
Risotto met champignons & doperwten
536 kcal per persoon
17g Eiwitten
71g Kh
20g Vetten
13g Vezels
Ingrediënten
- 150 gram tuinerwten (diepvries)
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 150 gram champignons
- ½ blokje groentebouillon
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 70 gram zilvervliesrijst
- 1 theelepel Italiaanse kruiden, gedroogd (2 g)
- 50 ml kokosmelk
Zo maak je dit recept
- Laat de doperwten kort ontdooien. Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Los het bouillonblokje op in 400 ml heet water.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de rijst en champignons toe en roer goed door. Bak 3 minuten mee.
- Voeg daarna geleidelijk de bouillon toe, beetje bij beetje, terwijl je regelmatig roert. Wacht met het toevoegen van meer bouillon tot de vorige hoeveelheid bijna volledig is opgenomen door de rijst.
- Als de rijst bijna gaar is, na ongeveer 20 minuten, voeg je de doperwten, Italiaanse kruiden en kokosmelk toe. Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de rijst en doperwten gaar zijn. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
Tip van FitChef
1. Bak de (gemengde) champignons apart op hoog vuur voor meer bite en een nootachtige smaak.
2. Lekker met wat citroenrasp en verse basilicum.
